Sambal teri kacang, hidangan sederhana namun kaya rasa, kembali menjadi primadona di kalangan masyarakat Tolitoli dan sekitarnya. Lauk yang memadukan gurihnya teri, renyahnya kacang, serta sentuhan pedas dan manis ini mampu membangkitkan selera makan dalam sekejap.
Di tengah fluktuasi harga bahan makanan, sambal teri kacang muncul sebagai solusi ekonomis dan praktis bagi banyak keluarga. Kemudahan dalam pembuatannya menjadikan hidangan ini favorit para ibu rumah tangga, bahkan banyak pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) yang menjualnya dalam kemasan kecil.
Terpantau adanya peningkatan permintaan teri medan dan kacang tanah di beberapa pasar tradisional, terutama menjelang akhir pekan. Masyarakat memanfaatkan waktu luang untuk mempersiapkan lauk kering yang awet dan praktis.
Keunggulan Sambal Teri Kacang: Awet dan Bergizi
Salah satu daya tarik utama sambal teri kacang adalah daya simpannya yang relatif lama. Jika disimpan dengan benar dalam wadah kedap udara, sambal ini dapat bertahan hingga satu minggu. Hal ini menjadikannya andalan saat persediaan lauk di rumah menipis.
Selain kelezatannya, sambal teri kacang juga kaya akan nutrisi. Teri merupakan sumber protein dan kalsium yang baik, sementara kacang tanah mengandung lemak sehat. Kandungan gizi ini menjadikan sambal teri kacang sebagai pilihan yang tepat untuk menemani nasi hangat dan sayuran rebus.
Resep Sambal Teri Kacang Praktis
Berikut adalah resep lengkap sambal teri kacang yang mudah Anda praktikkan di rumah:
Bahan-bahan:
- 150 gram teri medan
- 150 gram kacang tanah
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 12 buah cabai merah (sesuai selera)
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas (dimemarkan)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt penyedap rasa (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat:
Persiapan Awal:
- Goreng kacang tanah hingga matang dan berwarna keemasan. Pastikan kacang benar-benar renyah. Angkat dan tiriskan minyaknya.
- Goreng teri medan hingga kering dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan minyaknya. Pastikan teri benar-benar kering agar sambal tidak cepat melempem.
Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan sesuai selera. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar lebih mudah halus.
Menumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan hingga harum dan matang. Tumis hingga bumbu benar-benar matang agar tidak langu.
Memberi Rasa:
- Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa (jika menggunakan). Aduk rata dan masak hingga bumbu sedikit mengering. Koreksi rasa sesuai selera. Jika suka lebih manis atau pedas, Anda bisa menambahkan gula atau cabai lagi.
Mendinginkan Bumbu:
- Setelah bumbu matang dan rasanya pas, matikan api dan biarkan bumbu dingin. Proses pendinginan ini penting agar sambal tidak cepat basi saat dicampur dengan teri dan kacang.
Mencampur Teri dan Kacang:
- Setelah bumbu dingin, angkat daun salam dan lengkuas dari wajan. Masukkan kacang tanah dan teri medan yang sudah digoreng kering ke dalam tumisan sambal. Aduk hingga tercampur merata. Pastikan semua teri dan kacang terbalut bumbu dengan baik.
Penyajian:
- Sambal teri kacang siap diangkat dan disajikan. Nikmati bersama nasi hangat dan lauk lainnya.
Dengan cita rasa pedas, gurih, dan renyah yang khas, sambal teri kacang kini tidak hanya menjadi lauk rumahan, tetapi juga simbol kelezatan masakan sederhana yang mampu menggugah selera makan seluruh anggota keluarga di Tolitoli dan sekitarnya. Selamat mencoba dan berkreasi dengan resep ini! Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai dengan selera Anda. Selain itu, menambahkan sedikit air asam jawa juga bisa memberikan sentuhan rasa yang unik pada sambal teri kacang Anda.
