BATAM – Kota Batam mencatatkan langkah progresif dalam implementasi program strategis pemenuhan gizi anak bangsa dengan menjadi daerah pertama di Provinsi Kepulauan Riau (Kepri) yang menggelar uji coba penyajian Program Makan Bergizi Gratis (MBG) menggunakan metode prasmanan. Pelaksanaan percontohan ini berlangsung di SD Negeri 006 Batu Aji mulai 9 hingga 20 November 2026.
Program percontohan (piloting project) ini diprakarsai oleh Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Kota Batam wilayah Batu Aji–Tanjung Uncang 2, dengan merujuk langsung pada panduan teknis operasional dari tim sistem dan tata kelola Badan Gizi Nasional (BGN). Uji coba metode prasmanan ini melibatkan puluhan siswa dari kelas 6A dan 6C secara bergiliran.
Standar Ketat Kualitas dan Suhu Makanan
Berbeda dengan penyajian sebelumnya yang mengandalkan wadah bersekat (ompreng), sistem prasmanan ini dirancang khusus guna mempertahankan higienitas serta suhu ideal makanan. SPPG menetapkan batas suhu makanan wajib berada di atas 60 derajat Celsius saat disajikan ke piring siswa.
Selain parameter suhu, tim pengawas juga menerapkan masa tunggu (holding time) maksimal dua jam terhitung sejak makanan selesai dimasak di dapur pusat hingga disantap oleh siswa. Sebelum meja prasmanan dibuka, seluruh menu wajib melalui uji organoleptik yang ketat guna memastikan kesegaran fisik, aroma, rasa, dan warna makanan.
Melatih Kemandirian dan Tekan Sampah Makanan
Kelebihan utama dari sistem prasmanan adalah kemampuannya menekan angka sampah sisa makanan (food waste). Siswa diberi keleluasaan untuk menakar porsi karbohidrat dan lauk sesuai kapasitas konsumsi masing-masing, tanpa mengurangi takaran gizi seimbang yang telah ditetapkan ahli gizi.
Pelaksanaan program ini juga sarat nilai edukasi karakter. Sebanyak delapan siswa dilibatkan aktif setiap harinya secara bergiliran. Tiga siswa membantu petugas SPPG mempersiapkan meja hidangan, sementara lima siswa lainnya bertindak sebagai duta pemorsi yang melayani teman-teman sekelasnya dengan ramah dan tertib.
Dinas Pendidikan Kota Batam bersama para pemangku kepentingan berharap hasil evaluasi komprehensif dari SDN 006 Batu Aji ini dapat menjadi pedoman standar penyajian MBG bagi seluruh sekolah dasar di Batam dan Kepri pada tahun ajaran mendatang.
