– Ayam serundeng terkenal sebagai lauk yang gurih, wangi rempah, dan tahan lama, sehingga sering disiapkan sebagai stok makanan selama beberapa hari bahkan berminggu-minggu jika disimpan dengan benar.
Diambil dari video TikTok Foodplace, teknik memasak ayam serundeng yang tepat bukan hanya soal rasa, tetapi juga soal proses pengeringan bumbu kelapa dan pengolahan ayam agar tidak mudah basi.
Dalam artikel ini, kamu akan menemukan panduan lengkap mulai dari pilihan bahan, tips memasak, hingga cara penyimpanan agar ayam serundeng tetap awet.
- Resep Ayam Serundeng Kelapa Kering, Stok Lauk Sahur untuk Beberapa Hari
- Resep Ayam Serundeng Manis untuk Lauk Makan Praktis
- Resep Ayam Serundeng Kelapa Kering, Bisa untuk Stok Lauk Tahan Lama
Cara Bikin Ayam Serundeng Kelapa
Membuat ayam serundeng dalam jumlah besar sangat membantu untuk stok lauk harian, terutama saat sahur, musim hujan, atau ketika tidak sempat memasak dari awal.
Kunci keawetan ayam serundeng terletak pada dua proses utama: pengeringan kelapa parut dan penggorengan ayam hingga benar-benar matang dan garing bagian luarnya.
Bahan Ayam Serundeng
- 500 gram ayam, potong sesuai selera
- 1 ruas jari kunyit
- 1/2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari lengkuas
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 2 batang serai
- 2 daun salam
- 200 ml air
- 1/2 butir kelapa parut
- Gula aren secukupnya
- Garam, merica, dan penyedap secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Ayam Serundeng Kelapa
Pertama, haluskan kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah, bawang putih, ketumbar sangrai, dan sedikit air.
Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga aromanya benar-benar keluar. Masukkan ayam dan air, lalu bumbui dengan gula, garam, merica, dan penyedap. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap, kemudian angkat ayam dan sisihkan.
Pada bumbu sisa rebusan, masukkan gula aren dan kelapa parut, kemudian aduk dan goreng hingga benar-benar kering.
Kelapa harus menjadi serundeng yang halus, berwarna cokelat keemasan, dan renyah saat ditekan. Terakhir, goreng ayam dalam minyak panas hingga kulitnya garing, lalu sajikan dengan taburan serundeng kelapa.
Tips Agar Ayam Serundeng Tahan Lama
- Pastikan kelapa parut benar-benar kering, jadi semakin kering, semakin awet.
- Gunakan suhu minyak yang panas ketika menggoreng ayam agar permukaan tertutup lapisan garing.
- Simpan dalam wadah kedap udara di chiller (5–7 hari) atau freezer (hingga 3–4 minggu).
- Pisahkan ayam dan serundeng saat penyimpanan untuk menghindari kelembapan.
