Resep Sambal Cumi Balado dari Chef Devina Hermawan
Sambal cumi balado menjadi salah satu hidangan yang sangat diminati, terutama oleh para pecinta masakan pedas dan gurih. Chef Devina Hermawan, seorang ahli kuliner ternama, telah membagikan resep sambal cumi balado yang bisa kamu coba di rumah. Tidak hanya enak, resep ini juga cocok untuk dijadikan ide jualan karena rasanya yang menggugah selera.
Salah satu keistimewaan dari sambal cumi balado adalah tekstur cumi yang kenyal dan empuk. Hal ini memberikan sensasi makan yang berbeda dibandingkan dengan sambal biasa. Dengan bumbu sambal yang kaya rasa, sambal ini akan membuat siapa pun ketagihan meskipun hanya dinikmati bersama nasi putih.
Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat sambal cumi balado, kamu membutuhkan beberapa bahan utama, antara lain:
- 300 gram cumi asin
- 5 daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 daun salam
- 5 bawang putih
- 10 bawang merah
- 50 ml minyak
- 2 terasi
- 30 cabai rawit
- 8 cabai merah besar
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula
- 1 sendok teh penyedap
- 1 buah jeruk limau
Cara Membuat Sambal Cumi Balado
Berikut langkah-langkah pembuatan sambal cumi balado menurut resep Chef Devina Hermawan:
- Rendam cumi dalam air panas selama beberapa menit, lalu tiriskan. Potong cumi sesuai selera dan cuci hingga bersih.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis cumi yang sudah dipotong, lalu tutup penggorengan agar cumi tidak meletup-letup. Masak hingga berubah warna, lalu angkat dan tiriskan.
- Untuk membuat bumbu halus, blender bawang merah, bawang putih, dan minyak hingga halus.
- Untuk bumbu cincang, masukkan potongan cabai merah, cabai rawit, dan terasi ke dalam food processor. Cincang hingga halus.
- Panaskan wajan bekas goreng cumi, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan bumbu cincang dan tumis kembali dengan api sedang hingga aromanya wangi.
- Tambahkan garam, gula, penyedap, dan jeruk limau. Aduk hingga merata.
- Sambal cumi dapat disimpan dalam toples atau plastik vacuum selama satu minggu setelah disterilkan.
Tips Menyajikan dan Menyimpan
Sambal cumi balado ini sangat cocok disajikan sebagai pelengkap nasi, keripik, atau bahkan sebagai bahan dasar untuk hidangan lain. Jika ingin tampilan lebih menarik, kamu bisa menambahkan irisan daun seledri atau bawang merah goreng di atasnya.
Untuk menyimpan sambal, pastikan wadah yang digunakan benar-benar bersih dan kering. Ini akan membantu menjaga kualitas dan rasa sambal tetap segar.
Dengan resep sederhana namun lezat ini, kamu bisa mencoba membuat sambal cumi balado sendiri di rumah. Selain itu, resep ini juga bisa menjadi inspirasi untuk usaha kuliner kecil-kecilan, terutama jika kamu ingin menawarkan produk yang unik dan enak.
