Menjelang Hari Raya Idulfitri, suasana persiapan kue kering semakin terasa kental di berbagai rumah tangga. Tradisi menyajikan aneka kue kering saat momen silaturahmi ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari perayaan umat Muslim. Di antara berbagai pilihan kue kering yang populer, Nastar dan Kastengel selalu menduduki peringkat teratas sebagai favorit keluarga. Dengan semakin dekatnya Hari Raya Idulfitri 1447 Hijriah, yang diprediksi jatuh pada Jumat, 20 Maret 2026 berdasarkan penetapan PP Muhammadiyah, kini saatnya untuk mulai merencanakan hidangan istimewa.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sendiri kue-kue lezat ini di rumah, jangan khawatir. Resep Nastar Kacang dan Kastengel Cornflake yang akan disajikan di sini dirancang agar mudah diikuti, bahkan bagi pemula sekalipun. Bahan-bahan yang dibutuhkan pun relatif mudah ditemukan di pasaran, sehingga Anda dapat segera berkreasi tanpa kendala.
Resep Nastar Kacang: Kelezatan Manis Gurih yang Memikat
Nastar, dengan isian selai nanasnya yang manis legit, adalah primadona di setiap perayaan Idulfitri. Namun, Nastar Kacang menawarkan variasi yang tak kalah menarik. Kue kering ini dipadukan dengan taburan kacang madu yang memberikan sensasi rasa manis dan gurih yang harmonis di setiap gigitan. Proses pembuatan Nastar Kacang ini diperkirakan memakan waktu sekitar 60 menit, sebuah investasi waktu yang sangat sepadan untuk kelezatan yang dihasilkan.
Bahan Isi Nastar:
- 500 gram nanas segar, diparut
- 150 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 3 butir cengkeh utuh
- 3 cm batang kayu manis
Bahan Kulit Nastar:
- 200 gram margarin berkualitas baik
- 1/4 sendok teh garam halus
- 50 gram gula tepung (gula halus)
- 50 gram selai kacang halus (tanpa tambahan gula jika memungkinkan)
- 1 butir kuning telur ukuran sedang
- 250 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram tepung maizena
- 20 gram susu bubuk full cream
Bahan Taburan:
- 20 gram kacang madu, cincang halus hingga mendapatkan tekstur yang diinginkan.
Bahan Olesan (Campurkan hingga merata):
- 2 butir kuning telur
- 1/2 sendok teh susu cair UHT
Langkah-langkah Membuat Nastar Kacang:
- Membuat Isian: Masak parutan nanas di atas api sedang hingga seluruh cairannya menguap dan sedikit mengering.
- Selanjutnya, masukkan gula pasir, garam, cengkeh, dan batang kayu manis ke dalam adonan nanas. Aduk terus hingga adonan menjadi lebih kering dan mengental. Angkat dan dinginkan sepenuhnya sebelum digunakan.
- Menyiapkan Kulit: Dalam wadah terpisah, kocok margarin, garam halus, dan gula tepung menggunakan mixer dengan kecepatan sedang selama kurang lebih 2 menit hingga tercampur rata dan sedikit mengembang.
- Masukkan selai kacang halus ke dalam adonan margarin. Kocok kembali hingga semua bahan tercampur sempurna dan adonan menjadi lembut.
- Tambahkan kuning telur ke dalam adonan, lalu kocok kembali hingga tercampur rata.
- Ayak tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk di atas adonan basah. Aduk perlahan menggunakan spatula atau tangan hingga adonan menyatu dan kalis, jangan terlalu lama menguleni agar kue tidak keras.
- Ambil sebagian adonan kulit, pipihkan, lalu isi dengan selai nanas yang sudah didinginkan.
- Bentuk adonan menjadi lonjong (oval) menyerupai bentuk nastar pada umumnya. Letakkan adonan yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah diolesi margarin tipis-tipis. Beri jarak antar adonan.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 150 derajat Celsius menggunakan api bawah selama kurang lebih 20 menit, atau hingga nastar terlihat setengah matang.
- Keluarkan loyang dari oven. Segera olesi permukaan nastar dengan bahan olesan yang sudah disiapkan. Taburkan kacang madu cincang di atasnya.
- Panggang kembali nastar ke dalam oven dengan suhu yang sama (150 derajat Celsius) selama kurang lebih 10 menit lagi, atau hingga nastar matang sempurna dan berwarna keemasan. Angkat dan dinginkan sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
Resep Kastengel Cornflake: Perpaduan Renyah dan Gurih yang Menggoda Selera
Selain nastar, kastengel juga merupakan salah satu kue kering yang tak pernah absen dari meja hidangan lebaran. Kastengel Cornflake hadir sebagai alternatif yang menawarkan cita rasa unik dan tekstur renyah yang membuat ketagihan. Keunggulan kue ini adalah kemudahan dalam pembuatannya, menjadikannya pilihan ideal bagi siapa saja yang ingin menyajikan hidangan istimewa tanpa kerumitan berlebih. Waktu yang dibutuhkan untuk membuat Kastengel Cornflake ini pun diperkirakan sekitar 60 menit.
Bahan Kastengel Cornflake:
- 200 gram margarin berkualitas
- 1/4 sendok teh garam halus
- 1 butir kuning telur ukuran sedang
- 15 gram putih telur
- 225 gram tepung terigu protein rendah
- 200 gram keju cheddar, parut halus dan biarkan agak kering (dianginkan)
Bahan Olesan (Campurkan hingga merata):
- 3 butir kuning telur
- 1/2 sendok teh susu cair UHT
Bahan Taburan:
- 30 gram cornflake, cincang kasar agar memberikan tekstur yang menarik
Kastengel Cornflake menawarkan pengalaman rasa yang sulit dilupakan, menjadikannya camilan yang tak bisa berhenti dinikmati.
Langkah-langkah Membuat Kastengel Cornflake:
- Mulailah dengan mengocok margarin dan garam halus menggunakan mixer selama kurang lebih 2 menit hingga tercampur rata dan teksturnya lebih lembut.
- Masukkan kuning telur dan putih telur ke dalam adonan margarin. Kocok kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Ayak tepung terigu di atas adonan basah. Aduk perlahan menggunakan spatula atau tangan hingga adonan menyatu dan mudah dibentuk. Hindari menguleni terlalu lama.
- Masukkan keju cheddar parut ke dalam adonan. Aduk rata hingga keju tercampur merata dengan adonan tepung.
- Giling adonan kastengel hingga ketebalan yang diinginkan. Potong-potong adonan dengan ukuran sekitar 4×1,5 cm, atau sesuai selera Anda.
- Tata potongan adonan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti atau diolesi margarin tipis. Olesi permukaan setiap potongan kastengel dengan bahan olesan yang sudah disiapkan.
- Taburkan cincangan cornflake di atas permukaan kastengel yang sudah diolesi. Tekan sedikit agar cornflake menempel dengan baik.
- Panggang kastengel dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 130 derajat Celsius menggunakan api bawah selama kurang lebih 45 menit, atau hingga kastengel matang sempurna dan berwarna keemasan. Angkat dan dinginkan sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
Dengan kedua resep ini, Anda dapat menyajikan hidangan penutup yang lezat dan berkesan untuk menyambut Hari Raya Idulfitri bersama keluarga dan kerabat terkasih. Selamat mencoba!
