Menyambut Hari Raya Idulfitri selalu identik dengan berbagai hidangan manis dan gurih yang tersaji di meja. Di antara beragam pilihan, kue kering memegang peranan penting, menjadi suguhan wajib saat sanak saudara berkunjung untuk bersilaturahmi. Menjelang Hari Raya Idulfitri 1447 Hijriah, dua jenis kue kering yang tak pernah lekang oleh waktu dan selalu menjadi favorit adalah Nastar dan Kastengel.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sendiri hidangan istimewa ini di rumah, tidak perlu khawatir. Resep Nastar Kacang dan Kastengel Cornflake berikut ini sangat mudah diikuti, bahkan bagi pemula sekalipun. Bahan-bahannya pun mudah ditemukan di pasar maupun toko bahan kue terdekat.
Mengenal Lebih Dekat Nastar dan Kastengel
Nastar, singkatan dari “ananas taartjes” dalam bahasa Belanda, adalah kue kering berisi selai nanas yang manis. Keberadaannya di meja lebaran seolah menjadi simbol kehangatan dan tradisi. Sementara itu, Kastengel, yang juga berakar dari tradisi Belanda, menawarkan cita rasa gurih keju yang khas. Bentuknya yang memanjang dan padat membuatnya menjadi pilihan camilan yang memuaskan.
PP Muhammadiyah telah menetapkan bahwa Hari Raya Idulfitri 1447 Hijriah akan jatuh pada hari Jumat, 20 Maret 2026. Dengan penetapan ini, persiapan menyambut hari kemenangan dapat dilakukan lebih matang, termasuk dalam hal menghidangkan aneka kue kering.
Resep Nastar Kacang: Perpaduan Manis dan Gurih
Nastar Kacang menawarkan variasi dari nastar klasik dengan tambahan topping kacang madu yang renyah dan memberikan sensasi rasa manis serta gurih yang lebih kaya. Proses pembuatannya diperkirakan memakan waktu sekitar 60 menit.
Bahan untuk Isi Nastar:
* 500 gram nanas, parut
* 150 gram gula pasir
* 1/4 sendok teh garam
* 3 butir cengkeh
* 3 cm kayumanis
Bahan untuk Kulit Nastar:
* 200 gram margarin
* 1/4 sendok teh garam
* 50 gram gula tepung
* 50 gram selai kacang halus
* 1 kuning telur
* 250 gram tepung terigu protein rendah
* 50 gram maizena
* 20 gram susu bubuk
Bahan Taburan:
* 20 gram kacang madu cincang halus
Bahan Olesan (Aduk Rata):
* 2 kuning telur
* 1/2 sendok teh susu cair
Cara Membuat Nastar Kacang:
- Membuat Isian: Campurkan parutan nanas ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga airnya menyusut dan menjadi seperti selai. Tambahkan gula pasir, garam, cengkeh, dan kayu manis. Aduk terus hingga adonan sedikit mengering. Angkat dan dinginkan.
- Membuat Kulit: Dalam wadah terpisah, kocok margarin, garam, dan gula tepung menggunakan mixer selama kurang lebih 2 menit hingga tercampur rata dan sedikit mengembang.
- Masukkan selai kacang halus, kocok kembali hingga rata.
- Tambahkan kuning telur, kocok sebentar hingga tercampur.
- Ayak tepung terigu, maizena, dan susu bubuk secara bertahap ke dalam adonan. Aduk menggunakan spatula atau tangan hingga membentuk adonan yang kalis dan mudah dibentuk.
- Ambil secukupnya adonan kulit, pipihkan, lalu isi dengan selai nanas yang sudah dibuat.
- Bentuk adonan menjadi oval atau sesuai selera. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi margarin tipis.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan api bawah pada suhu 150 derajat Celsius selama kurang lebih 20 menit hingga kue mulai mengeras.
- Keluarkan kue dari oven. Olesi permukaannya dengan bahan olesan yang sudah diaduk rata. Taburi dengan kacang madu cincang halus.
- Panggang kembali dalam oven dengan api bawah pada suhu yang sama (150 derajat Celsius) selama 10 menit lagi atau hingga matang sempurna dan berwarna keemasan. Angkat dan dinginkan.
Resep Kastengel Cornflake: Renyahnya Keju dan Cornflake
Selain nastar, kastengel juga menjadi primadona di setiap perayaan Idulfitri. Variasi Kastengel Cornflake menawarkan sensasi renyah yang unik berkat taburan cornflake di atasnya, berpadu dengan gurihnya keju. Pembuatan kue ini juga relatif cepat, diperkirakan memakan waktu sekitar 60 menit.
Bahan Kastengel:
* 200 gram margarin
* 1/4 sendok teh garam
* 1 kuning telur
* 15 gram putih telur
* 225 gram tepung terigu protein rendah
* 200 gram keju cheddar, diparut, dan diangin-anginkan sebentar agar tidak terlalu lembap
Bahan Olesan (aduk rata):
* 3 kuning telur
* 1/2 sendok teh susu cair
Bahan Taburan:
* 30 gram cornflake, dicincang agak kasar
Cara Membuat Kastengel Cornflake:
- Dalam sebuah wadah, kocok margarin dan garam menggunakan mixer selama sekitar 2 menit hingga tercampur rata.
- Masukkan kuning telur dan putih telur, kocok kembali hingga adonan tercampur sempurna.
- Ayak tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk perlahan menggunakan spatula hingga adonan tercampur rata dan kalis.
- Masukkan parutan keju cheddar ke dalam adonan, aduk kembali hingga keju tercampur merata dengan adonan.
- Giling adonan menggunakan rolling pin hingga ketebalan yang diinginkan. Potong-potong adonan dengan ukuran sekitar 4×1.5 cm atau sesuai selera.
- Susun potongan adonan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti atau diolesi margarin tipis.
- Olesi permukaan setiap potongan kastengel dengan bahan olesan yang sudah disiapkan.
- Taburkan cincangan cornflake di atas permukaan yang sudah diolesi.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan api bawah pada suhu 130 derajat Celsius selama kurang lebih 45 menit hingga matang sempurna dan berwarna keemasan. Angkat dan dinginkan.
Menghidangkan Nastar Kacang dan Kastengel Cornflake buatan sendiri tentu akan memberikan kehangatan tersendiri di momen Idulfitri. Selamat mencoba dan selamat merayakan hari kemenangan!
